どうも、アキノブです!

普段よくテレビを見るのですが、その中でも好きなジャンルがドキュメンタリー系の番組です。
様々な人に密着して、その人の生活を追ったりなど普通は退屈なんじゃないかなと思うこのジャンルの番組。
個人的に様々な人の人生が垣間見れるのが楽しいんですよね~

平凡な人生を送ってきた僕からするととても刺激を得られます^^
見てると頑張ろうという不思議な気持ちになってきます。
何をと言われると困りますが(笑)

 

さて、そんなドキュメンタリー番組でも有名な「情熱大陸」というものがありますが、
その番組に「島袋司」さんという料理人の方が出演されます。

正直、まったく存じ上げない人だったので気になって調べてみました!

 

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島袋司のプロフィールと経歴

出典:http://www.churatoku.net

 

出身地:沖縄
年齢 :41歳(1976年生まれ?)
最終学歴:専門学校

 

島袋さんが料理の世界に入ったきっかけは島袋さんのお父さんにありそうです。
島袋さんのお父さんは沖縄の名門ホテルで27年間務めた人で、「沖縄料理界の大御所」と言われた人だったようです。

その影響もあってか、料理の専門学校に入り、料理人を目指したようです。

 

島袋司さんは、学校を卒業後、19歳からフレンチ界の巨匠と言われる、三國清三(みくにきよみ)さんの元で7年間修行をしたようです。
修行をしたお店は東京・四谷にある三國さんのお店「オテル・ドゥ・ミクニ」だと思われます。

 

三國シェフの元での修行は厳しかったようで、島袋さんは3回逃げ出したことがあるようです。
僕の知り合いにホテルのレストランで働いた事のある人がいますが、その人も厳しかったと言ってました^^;
職人の世界ですから、一人前になるまでの道のりは半端なものじゃないですよね・・・

 

3回の逃亡をした島袋さんですが、奥さんの説得もあり修行に戻ったようです。
はやり、家族の支えは偉大ですね!

最後は三國さんのお店で「ポワソニエ」という魚料理のメインシェフになられたようです。

 

 

島袋さんのお店の場所は?

 

住所: 沖縄県那覇市上之屋1丁目10−3 エレガンスコーポフェリーチェ2階

最寄り駅:沖縄都市モノレール線(ゆいレール) 美栄橋駅から約1km

専用の駐車場はないので、近隣のコインパーキングを利用するしかないようです。

 

美栄橋駅の周辺には、市場本通りという長いアーケードのある商店街や国際通りに近いので、お店の行き帰りに買い物をしながらブラブラすると楽しいですね!

以前、僕も沖縄に旅行へ行った際に市場本通りでコーレーグース(島とうがらしの泡盛漬け)やサーターアンダギーを買ったりした思い出があります。

 

 

それとお勧めなのは、ブルーシールアイスというアイス屋です!

出典:https://www.blueseal.co.jp/

 

沖縄にはたくさん店舗があるのですが、国際通りにも2店舗ぐらいあり、是非行って欲しいお店です^^

サーティーワンアイスの沖縄版といった感じで、紅イモ味や塩ちんすこう味など、色々なフレーバーがありますので、楽しめますよ!

 

 


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島袋さんの料理の値段は?

さて、ここで気になってくるのは島袋さんの料理を食べた場合、どのぐらいの値段になるのかですよね。

 

調べてみたところ、以前まではランチとディナーで営業をしていたのですが、今年の8月9日からランチの営業を休業しているようです。

お店のブログには年内休業と書かれているので、もしかしたら来年にはランチが復活するかもしれません!

復活する際はまた告知があるようですので、気になる方は要チェックですね^^

 

島袋さんの料理の特徴は、生まれ育った沖縄の食材で作くるフレンチだということです。

島袋さん自らせりや市場に出かけて食材を自分の目で確かめて調達しているので、安心して美味しい料理が味わえそうですね!

出典:http://www.churatoku.net

 

ディナーの値段は、コースが3つあり、

ラトリエコース:5,000円

シェフスペシャルコース:8,000円

旬のおまかせコース(要3日前予約、2名から):12,000円~

のようです。

 

コースの他にもアラカルトメニューとアルコールメニューもあり、雰囲気の良いところで飲み直すというのもありですね!

 

席もカウンターとテーブル席があります。

また、カップルシートというものを用意してもらえるとの事ですので、希望の際は電話予約の時に伝えると準備してもらえるようですよ^^

デートや記念日にも使えるお店みたいです!

 

島袋さんの年収は?

色々と調べて気になったのは、島袋さんの年収です。

下世話な感じもしますが、こういう話題ってどうしても気になりますよね^^;

 

まずは、レストラン経営をしている方の平均年収ですが、様々な考察サイトを見てみたところ、

平均で400万円~600万円ぐらいのようです。

 

島袋さんの場合、年収についての情報がなかったので、推測での話になるのですが、計算してみました!

島袋さんのお店の平均単価は食べログの情報を元にすると、約8,000円とのこと。

座席数は22席で、定休日が月曜日なので、月の平均営業日数は約26日程になります。

営業時間は18時~23時なので、回転数が2回と仮定。

 

この情報を元に、安易な計算になりますが、この情報を計算すると・・・

年商約1億円といったところでしょうか。

 

そして、年商1億円を売り上げているオーナーの平均年収は約850万円ぐらいのようです。

なので、島袋さんの年収もそのぐらいなのではないかと推測します。

 

その他にも光熱費や人件費など様々な経費もかかりますし、当然もっと売上がある可能性もありますので、

この数字には推測であり、あてにはなりませんので、頭の片隅にでも置いておいてください^^;

 

 

 

まとめ

さて、島袋司さんについて色々と調べてみましたが、食材にこだわった正に沖縄のフレンチを味わえるお店ですね!

沖縄に行った際には是非立ち寄ってみたいお店です。

 

沖縄にもまた行きたいので、僕も旅行で訪れた際は是非行ってみたいです^^

それでは、最後までお読み頂きありがとうございました。

 

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